Cocina

Siendo un cruce que siente constantemente la influencia de otras culturas –europeas y asiáticas–, Vladivostok lo tiene presentado no sólo en su aspecto, entorno y imagen de la población local, sino en la cocina que representa una mezcla impecable de las costumbres culinarias tradicionales de Europa y Asia. Los platos elaborados y servidos en la capital marítima siempre fascinan y sorprenden a los visitantes y turistas y se destacan entre los tipismos culinarios de otras regiones y ciudades de Rusia.

La base gastronómica de la cocina local ha ido recabando fórmulas de los platos típicos rusos y, tomando en cuenta la emigración y como resultado una diáspora ucraniana considerable, los platos típicos procedentes de Ucrania. Comúnmente, en la mantel de los ciudadanos se puede degustar borshch aromático, crepes con caviar rojo, vareniki apetecibles, empanadillas con distintos rellenos, golubtsi, hongos marinados, y claro, pepinos salados.

No obstante, el acento leve asiático y los productos básicos cultivados en el Extremo Oriente, producen una influencia y por eso los platos se destacan entre los típicos rusos. Por ejemplo, pelmeni de Vladivostok suelen rellenar con pescado, a diferencia de los clásicos con carne. Eso se debe a la ubicación geográfica de la ciudad –al borde del mar–, ya que los mercados abundan en distintos especies de peces y mariscos que presentan los ingredientes clave de la cocina del Krai de Primorie. La reina del mantel es el pez de carne roja que los vecinos suelen comer salada. A propósito, en la región existen un sinfín de las recetas de salar pescado.

La parte marítima de la cocina está representada por caviar, langostinos, cangrejos, almejas, ostras, vieras, calamares y hasta algas. Diferentes tartaletas y canapés, elaboradas a base de los mariscos representan un excelente fiambre servido en cualquier mesa festiva en el Lejano Oriente. Y lo más importante, los platos de pescado conservan no sólo su sabor exquisito sino varias propiedades beneficiosas.

Actualmente, las preferencias gastronómicas de los vecinos de Vladivostok se giran en torno a la cocina japonesa, asimismo china y coreana. Además, en Vladivostok van inaugurando los restaurantes originales donde se puede disfrutar de las delicias de China, Corea y popular gastronomía panasiática. De todos modos, los ciudadanos no sólo frecuentan a los recintos auténticos, sino preparan los platos típicos japoneses, chinos y coreanos en casa. Lo esencial es que los ingredientes necesarios –distintas delicias marítimas– están al alcance de mano y los elementos que faltan, se puede comprarlos en las tiendas especializadas.

Entre las bebidas, se da preferencia a los refrescos a base de bayas, kompot, té elaborado de hojas de toronjil extendido en Primorie y distintas bayas. En lo que se toca a las bebidas alcohólicas, cabe decir que las preferencias casi no difieren de compatriotas de otras regiones: los locales optan por vodka y cerveza. De hecho, la cerveza suele ser fabricada en Japón. Además, en Vladivostok son extendidos distintos licores de ginseng, escaramujo, espino, cédrides.

La gastronomía del Extremo Oriente es inconfundible y se alaba de sus particularidades exóticas y color local inmejorable. Por mucho que se esfuerces no podrás encontrar tanta gran selección de las delicias marítimas en cualquier otra cocina regional de Rusia. Por eso siempre se graba en la memoria en la misma fila con la naturaleza envidiable y los lugares de interés emblemáticos.

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