Die Küche
Wladiwostok ist der absolut einzigartige Punkt in der ganzen Welt, die Kreuzungsstelle der europäischen und asiatischen Kulturen. Diese Besonderheit betraf nicht nur seine Gestalt, Atmosphäre und Lebensweise der Ortsbewohner, sondern auch beeinflusste wesentlich die Küche, die die ganz eigenartige Komposition der kulinarischen Traditionen Europas und Asiens ist. Die Speisen, die man in der Seehauptstadt zubereitet und aufträgt, lassen den drastischen, mit nichts vergleichbaren Nachgeschmack, der sie von den gastronomischen Spezialitäten anderer Städte Russlands auffallend unterscheidet.
Zugrunde der einheimischen Küche liegen die traditionellen russischen und – berücksichtigend, dass hier infolge der einstigen Auswanderungspolitik in der Stadt viele Ukrainer wohnen – die nationalen ukrainischen Speisen. Auf dem Tisch der Bewohner von Wladiwostok kann man meistens aromatischen Borschtsch, goldige Plinsen mit rotem Kaviar, leckere Wareniki, rotbäckige Pasteten mit den vielfältigen Füllungen, Golubzy, Essigpilze und, natürlich, knackige saure Gurken sehen. Freilich, machen die leichte asiatische Aussprache und die Tatsache, dass sie aus den Lebensmitteln zubereitet sind, die im Fernen Osten herausgezüchtet sind, die unähnlich den Gerichten – „Stammgästen“ des russischen nationalen Tisches in anderen Regionen des Landes. Zum Beispiel, gibt man oft in die berühmten klassischen Maultaschen in Wladiwostok, außer Hackfleisch, Fischhackfleisch.
Und es ist vollkommen gesetzmäßig, da der vielfältige Fisch und der überraschende Überfluss der Meerdelikatessen die Schlüsselelemente der Kochkunst der Region Primorje sind. Was nicht verwunderlich ist, mit Rücksicht der Nähe des Ozeanes und der Tatsache, dass die Beute der Meeresprodukte einer der Hauptbeschäftigungen der Bewohner Wladiwostoks ist. Die Königin des fernöstlichen Tisches ist Lacks, man isst ihn hauptsächlich salzig, und es gibt eine ungeahnte Menge der Rezepte des Salzens dieses Produktes in der Region.
„Die Meerkomponente“ der einheimischen Küche sind sowohl Fischkaviar, Schrimps, Krabben, Miesmuscheln, Auster, Jakobmuscheln, Tintenfische, als auch sogar Wasserpflanzen. Verschiedene Tartelettes und Kanapees, die unter Ausnutzung dieser Meerdelikatessen zubereitet sind, ist das ausgezeichnete Voressen, das auf dem festlichen Tisch jedes Bewohners vom Fernen Osten vorhanden ist. Und was das Wichtigste ist, bereitet man hier die Speisen aus den Meeresprodukten so zu, dass sie nicht nur völlig den merkwürdigen Geschmack, sondern auch die zahlreichen Gebrauchseigenschaften bewahren.
In der letzten Zeit erweisen sich die Speisen der japanischen Küche, sowie die kulinarischen Werke, die geographisch nah China und Korea sind, immer öfter unter den gastronomischen Vorlieben der Bewohner von Primorje. Immer wieder erscheinen die originellen Restaurants in Wladiwostok, wo man die echten Spezialitäten der chinesischen, koreanischen und populären jetzt panasiatischen Küchen genießen kann. Im Übrigen, die Ortsbewohner nicht nur besuchen die authentischen Anstalten, sondern auch mit der Leichtigkeit geben die japanischen, chinesischen und koreanischen Speisen bei sich in der Küche wieder – es ist gut, dass fast alle notwendigen Zutaten, die Mehrheit aus denen die vielfältigen Gaben des Meeres sind, immer griffbereit sind. Und die fehlenden Komponenten kann man in den spezialisierten Geschäften finden.
Unter den Getränken sind in Wladiwostok Mors aus Beeren, Kompott und Erfrischungstees populär, die aus den Blättern der verbreiteten in Primorje Spaltkörbchen und verschiedener Beeren zubereitet wird. Betreffs der Alkoholgetränke unterscheiden sich die Bewohner von Wladiwostok wenig von den Landsleuten aus anderen Regionen: sie bevorzugen traditionellen russischen Wodka und Bier. Freilich, ist das Letzte hier meistens der japanischen Produktion. In Wladiwostok sind die vielfältigen Tinkturen auch verbreitet: aus Ginseng, Heckenrose, Weißdorn, Zedernuss.
Die Küche des Fernen Ostens ist eigenartig, hat die exotischen Besonderheiten und das auffallende Kolorit. Sie unterscheiden die erschütternde Vielfältigkeit der Meerdelikatessen – welche man in keiner anderen regionalen Küche treffen kann, die ungewöhnlichen Zutaten, die vielfältigen Gewürze, die originelle Präsentation und das unglaubliche Spektrum der Aromen der Speisen. Und deshalb senkt sie sich den Gästen Wladiwostoks nicht weniger, als seine phantastische Natur und die einzigartigen historisch-architektonischen Sehenswürdigkeiten.
